курс евро = Ошибка руб.
кондитерское оборудование

Льдогенератор, Simag (Италия)


Льдогенераторы – это устройства, предназначенные для создания искусственного льда. Они могут отличаться по двум критериям – по конструкции и по назначению. По конструкции бывают двух типов – с непосредственным охлаждением и рассольные. В первых лед образуется (намораживается) на поверхности испарителя, а во вторых специальные формы для льда охлаждаются рассолом, имеющим температуру от -10 до - 15 градусов.

На кондитерском производстве их используют для предотвращения перегрева ножей в тестомесильных машинах - добавляют лед в тесто. На сегодняшний день льдогенераторы широко представлены на рынке. В основном они представлены аппаратами, которые производят кубиковый, чешуйчатый и пальчиковый лед.

В льдогенераторах лед производится следующим образом. Предварительно очищенная питьевая вода через специальные сопла распыляется на испаритель под давлением. На испарителе вода постепенно намораживается. Когда кубик достигает заданного размера, охлаждение приостанавливается. Полученный таким образом лед поступает в специальный накопитель.